Entwicklung des Milch- und Käsekonsums pro Person in Österreich

Anmerkungen: Milch = Konsummilch + Kuhmilch; Käse = Käse + Schmelzkäse + Topfen

Zwischen 1995 und 2021 haben sich die Konsummuster von Milch und Käse in Österreich merklich verschoben. Der Milchkonsum sank von 92 kg pro Person (1995) auf 77,5 kg (2021), was einen allgemeinen Rückgang über die Jahre widerspiegelt. Im Gegensatz dazu ist der Käseverbrauch im gleichen Zeitraum gestiegen, von 15,1 kg auf 22,5 kg pro Person. Der Höhepunkt des Käsekonsums lag im Jahr 2020 bei 23 kg pro Person, während der höchste Milchkonsum mit 99,3 kg im Jahr 2002 verzeichnet wurde. Diese Entwicklungen reflektieren eine Verlagerung der Präferenzen innerhalb der österreichischen Bevölkerung, möglicherweise beeinflusst durch Ernährungstrends, Gesundheitsbewusstsein und veränderte Lebensstile.